Chutney – Gibt’s nicht nur in Indien!

Den Engländern haben wir es zu verdanken, dass das Chutney während der Kolonialzeit den Weg nach Europa fand. Chutneys kommen ursprünglich aus Indien, dort werden sie zu den täglichen Mahlzeiten frisch zubereitet. Meistens sind Chutneys würzig, häufig auch süß-sauer oder scharf pikant und werden als Dip verwendet. Der Begriff "Chutney" kommt aus dem indischen Hindi und bedeutet "zum Lecken".



Chutney-Rezepte gibt sehr viele. In Europa bestehen Sie meist aus Gemüse oder Früchten, wobei als Hauptzutaten häufig Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kokos, Kürbis, Mango, Ananas, Auberginen, Zucchini, Äpfel, Birnen, Avocado und sogar Bananen verwendet werden. Mit Salz, Zucker, Chili, Pfeffer, Ingwer, Kümmel, Zitronensaft oder Essig werden Chutneys verfeinert und erhalten dadurch eine bestimmte geschmackliche Note.

Abhängig von den Zutaten werden Chutneys wie Marmelade gekocht oder kalt püriert. In Gläsern gut verschlossen und kühl und dunkel gelagert halten sie einige Monate. Nach dem Öffnen sollte das Chutney schnell verbraucht werden. Sie passen ausgezeichnet zu gebratenem Fleisch, Wild, Geflügel, Fisch, kaltem Braten, kalter Jause oder zu Käse. Ein kleiner Tipp: Gutes Schwarz- oder Weißbrot vom Bäcker (nicht aus dem Supermarkt!), in kleine „Fingerfood“ Scheiben geschnitten, etwas resch (knusprig) anbraten, mit Chutney bestreichen und als Vorspeise servieren. Schmeckt einfach köstlich.

Nudeln – die wohlschmeckenden und gesunden „Glücklichmacher“!

Nudeln wirken positiv auf die Seele
Nudeln enthalten Kohlenhydrate und diese wiederum veranlassen unser Gehirn zur Produktion von Serotonin. Serotonin, allgemein bekannt als „Glückshormon“, ist eigentlich ein Neurotransmitter, also ein biochemischer Botenstoff, der Informationen von einer Gehirnzelle zur anderen transportiert. Somit steigt die Stimmung nach einer Portion Nudeln!

Nudeln wirken positiv auf den Körper
Das Nudeln dick machen ist ein Märchen. Sie haben durch die enthaltenen Ballaststoffe und den geringen Fettanteil einen ernährungsphysiologisch hohen Stellenwert. 70% Kohlehydrate, 4,1% Fett, 17,2% Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Vitamine und Spurenelemente befinden sich in 100 Gramm Spaghetti. Nudeln machen nicht dick, sondern sie halten „fit“. Nicht umsonst nehmen Spitzensportler häufig Kohlenhydrate im Forn von Nudeln oder anderern Teigwaren zu sich.

Nudel machen nicht dick
Nudeln sind wichtig für eine ausgewogene Ernährung. Ca. 50% des täglichen Energiebedarfs sollte ein Mensch mit Kohlenhydraten abdecken. Ein weiterer Grund warum Nudeln als sehr gesund gelten. Doch auch bei Nudeln gibt es enorme Qualitätsunterschiede, deshalb gilt auch hier „Qualität vor Quantität“.

Der Genussallee – Feinkost aus Österreich Online Shop bietet ein Sortiment an österreichischen Nudeln, österreichischen Spaghetti und österreichischen Ursorten Nudeln und dazu die entsprechenden Sugos und Pestos aus österreichischer Erzeugung.

Heumilchkäse – Die Krone der Käse-Schöpfung

Auch bei der Käseherstellung beeinflusst der Rohstoff das endgültige Produkt. Je besser der Rohstoff desto besser das Produkt. Der beste Rohstoff für die Käseherstellung ist die Heumilch. Diese wird nicht ohne Grund als die reinste Milch bezeichnet, denn so naturnah und traditionell wird sonst keine Milch hergestellt. Käsemacher schwören seit jeher auf den reinen Geschmack von dieser Milch, außerdem kann aufgrund der erstklassigen Qualität der Heumilch beim Käsen auf jegliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verzichtet werden. Der Käsevielfalt sind keine Grenzen gesetzt.

Die Heumilchbauern arbeiten im Rhytmus der Natur. Die Sommermonate verbringen die Kühe auf den Wiesen (Weidefläche) oder auf einer der zahlreichen Almen. Bis zu 50 verschiedene Gräser und Kräuter stehen den Kühen als Futter zur Verfügung. Dieser Artenreichtum wirkt sich besonders positiv auf das Aroma und die Qualität der Milch aus. Für die kalte Jahreszeit werden die Wiesen gemäht, das Gras getrocknet und als Heu eingelagert. Im Winter wird dieses Heu an die Kühe verfüttert.

Heumilch und Heumilchkäse haben einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren als normale, herkömmliche Milch oder Käseprodukte. Omega-3-Fettsäuren zählen zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann. Da sie aber lebensnotwendig sind, müssen wir sie mit der Nahrung aufnehmen. Omega-3-Fettsäuren wirken sich zudem positiv auf die Gesundheit unseres Herz-Kreislauf-Systems aus. Heumilchkäse sollten daher in keinem Ernährungsplan fehlen.

Die Genussallee bietet verschiedene Heumlich Käse Produkte an, die über den Online-Shop bestellt oder im Geschäft in Kremsmünster gekauft werden können.

Das Mangalitza Wollschwein

Geschichte
Das Mangalitza Wollschwein (auch Mangalica,  Mangaliza oder auch Wollschwein genannt) ist eine ungarische Schweinerasse mit krausen, hellen Borsten. Entstanden ist diese Rasse im 19. Jahrhundert, wobei Sumadia Schweine mit einer damals sehr verbreiteten ungarischen Rasse gekreuzt wurde. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts hat sich das Mangalitza Schwein zu einer der häufigsten gezüchteten Schweine Rassen entwickelt. Weitere Namen für das Mangalitza Schwein sind:

    - Wollschwein
    - Mangalica (Ungarisch)
    - Mangulica (Serbisch)
    - Mangalita (Rumänisch)
    - Mangaliza
    - Mangalicza

Detailiertere Informationen über die Geschichte findet man unter Geschichte des Mangalitza Schweins.

Eigenschaften
Das Mangalitza Wollschwein ist mit dem in Mitteleuropa heimischen Wildschwein nahe verwandt. Ein typisches Merkmal ist die dichte Behaarung und die gestreifte Färbung der Ferkel. Ausserdem unterscheidet man beim Mangalitza Schwein (Wollschwein) drei verschiedene Farbzeichungen:

    - Großrahmige Blonde Mangalitza
    - Rote Mangalitza
    - schwalbenbäuchige Mangalitza

Durch die dicke Speckschicht und das wollige Haarkleid ist das Mangalitza Wollschwein vor Witterung geschützt und daher bestens für eine ganzjährige Freiland Haltung geeignet. Aufgrund der Freiland Haltung, der daraus resultierende ganzjährige Bewegungsfreiheit und der naturnahen Fütterung  ist das Fleisch des Mangalitza Wollscheins sehr schmackhaft und bestens für die Küche geeignet. Auch trägt die Robustheit und Resistenz vor den üblichen Schweinekrankheiten und damit der Wegfall der Belastung des Fleisches durch Medikament zur hohen Qualität des Mangalitza Wollschwein Fleisches bei.


Gourmet-Fleisch vom Mangalitza Wollschwein
Der Fettgehalt des Mangalitza Wollscheins ist zwar etwas höher als beim herkömmlichen Hausschwein, die Zusammensetzung der darin enthaltenen Fettsäuren durch den höheren Anteil an gesättigten und Omega3 Fettsäuren eine gesündere Basis für schmackhafte Gerichte. Hier eine  Übersicht an Mangalitza Wollschwein Fleisch Angeboten für den Online Kauf:

    - Mangalitza Wollschwein Filet
    - Mangalitza Wollschwein Karree Kotelett
    - Mangalitza Wollschwein Karree Rose
    - Mangalitza Wollschwein Schnitzel 
    - Mangalitza Wollschwein Schopf


Speck Produkte vom Mangalitza Wollschwein
Neben dem Angebot an Mangalitza Wollschwein Fleisch gibt es auch ein umfangreiches Feinkost Angebot an Mangalitza Wollschwein Speck Delikatessen, die Online bestellt werden können:

    - Mangalitza Wollschwein Karreespeck
    - Mangalitza Wollschwein Kübelspeck Lardo mit Knoblauch
    - Mangalitza Wollschwein Kübelspeck Lardo mit Kräuter
    - Mangalitza Wollschwein Paprikaspeck
    - Mangalitza Wollschwein Schinkenspeck
    - Mangalitza Wollschwein Verhackertes

Und hier noch ein Rezept für die Zubereitung eines Mangalitza Karree Rose Stücks.

Römer Tea Time - Die neue Art der Teezubereitung

Römer Tea Time aus Österreich ist eine neue und einzigartige Methode Tee und Teeblätter so zu einem Tee-Sirup zu verarbeiten, dass es einfach aufgegossen werden kann. Durch die einzigartige Herstellung des Sirups bleibt die ganze Natürlichkeit und Reinheit des Tees erhalten. Ohne der üblichen Vorbereitungen kann Tee einfach und schnell genossen werden.

Die Idee war Teetrinken von der Handhabung her einfach zu gestalten. Nach einer 2-jährigen Entwicklungszeit war diese Idee umgesetzt. Der Römer Tea Time Sirup wurde den Kunden vorgestellt.

Römer Tea Time Sirup ist ein hochkonzentrierter Tee, der wie ein Sirup einfach und schnell zubereitet wird. Einerseits mit kaltem Wasser für einen erfrischenden Eis-Tee oder mit heißem Wasser für ein äußerst schmackhaften Tee. Der Sirup wird ohne künstliche Konservierungsstofee, Farbstoffe oder künstliche Süßungsmittel hergestellt und daher ein reines Naturprodukt. Angeboten werden 6 verschiedene Sorten, und diese wiederum in einer 350 ml Flasche oder einer 200ml Geschenkflasche.

Im Genussallee Online Shop werden nun verschiedene Sorten dieses Tee Sirup von Römer Tea Time angeboten. Hier geht's zu unserem Römer Tee Time Angebot.

Und hier noch ein sehr treffendes Zitat von ohann Wolfgang v. Goethe: "Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend."

Genussallee Online

Unter www.genussallee.at ist seit Oktober 2010 unser Lebensmittel Versand online, der sich auf österreichische Feinkost Lebensmittel spezialisiert. Zum unserem Sortiment zählen

• Wurst, Schinken, Salami
• Speck und Geselchtes (Mangalitza Speck, Geräuchertes, Gebratenes)
• Käse (Heumilch-, Kuhmilch-, Schaf- und Ziegenkäse)
• Aufstriche, Pasteten, Schmalz
• Chutney, Eingelegtes, Dip, Sugo
• Essig, Öl
• Senf, Pesto
• Nudeln, Spaghetti, Nudel aus Ursorten Getreibe
• Marmeladen, Kompott, Gelee
• Honig (reinsortiger Honig, Honigspezialitäten, Honig mit Nüssen)
• Salz (Blütensalz, Natursalz, Gewürzsalz)
• Wein (Weißwein, Rotwein, Schilcher Wein, Sekt und Schaumwein)
• Schnäpse, Liköre
• Blütensirup, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Most
• Schokoladen und Pralinen von Confiserie Wenschitz und Berger Feinste Confiserie
• Grammastettner Krapferl von Manufaktur Hummel
• verschiedene Knabbereien wie Kürbiskerne mit Ingwer Orange oder Orange Minze
• Geschenke für verschiedene Anlässe
• Gutscheine

Die Genussallee versteht sich als Online Versand von ausschließlich in Österreich und mit hoher Qualität produzierten Feinkost Spezialitäten. Neben dem Online Versand wird auch ein stationäres Geschäft in Kremsmünster betrieben, in dem diese Produkte nicht nur gekauft sondern auch im vorhandenen Gastro Bereich verkostet werden können.